Vilken typ av mat som passar på en konferens varierar. Börjar konferensen tidigt på morgonen är det brukligt att bjuda på någon form av lättare frukost. Frukosten bör vara lätt att äta och inte spilla eller kladda. Till frukost kan det vara bra med en smoothie, juice i flaska eller liknande samt kaffe eller te som dryck. Maten kan bestå av mindre smörgåsar med pålägg, frukostmuffins och frukter.
Det är viktigt att ta pauser under en konferens, då det ofta brukar vara högt tempo och intensivt. Därför kan det vara bra med en förmiddagspaus. Det räcker gott och väl med en fruktsallad och dryck samt eventuellt någon mindre kaka. Du kan ha samma mat under eftermiddagspausen.
För att konferensens lunchpaus ska bli lyckad gäller det att du som arrangör talar med konferensdeltagarna i förväg. Det kan finnas vegetarianer i sällskapet, eller personer som har olika typer av allergier. Ta reda på detta i god tid och informera personalen som ska stå för maten. Även denna mat bör bestå av något lättare, då konferensdeltagarna kommer sitta ner kort efter lunchen avslutats
